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Um pouco de atenção aos pormenores, a massa certa e um vulgar filete de frango transforma-se num prato que apetece cozinhar vezes sem conta
Crosta dourada, carne suculenta no interior e um aroma que reúne toda a família à volta da mesa mesmo antes de ser servido. Costeletas de frango em massa de cebola e queijo é o caso em que um prato simples soa como um sucesso culinário.
O filete de frango é muitas vezes considerado um produto “difícil”, porque vale a pena expô-lo demasiado na frigideira e a carne fica seca. É por isso que a massa correta é crucial. Não só acrescenta sabor, como também actua como uma camada protetora que mantém o frango suculento.
Esta receita da página Bude relish é um exemplo de um prato caseiro clássico com uma pequena atualização, uma vez que as cebolas acrescentam suavidade, o queijo acrescenta riqueza e a maionese ou as natas azedas tornam a textura da massa perfeita.
Receita
Ingredientes:
- filete de frango – 500 g;
- ovos – 3 unid;
- maionese ou creme azedo – 3 colheres de sopa;
- queijo duro – 100 g;
- cebola – 1 unid;
- farinha – 3-4 colheres de sopa;
- sal;
- especiarias;
- óleo vegetal.
Preparação
- Lave os filetes de frango, seque-os com uma toalha de papel e corte-os em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Cobrir com película aderente e alourar ligeiramente de um lado, mas não fanaticamente, para preservar a textura da carne.
- Temperar com sal, colorau e pimenta preta.
- Numa tigela, bata os ovos com a maionese ou as natas azedas, o sal e as especiarias.
- Pique a cebola no liquidificador até ficar em puré, rale o queijo num ralador fino.
- Junte a cebola, o queijo e a farinha à mistura de ovos e misture bem com um batedor. A massa deve ser espessa mas fluida, sem grumos.
- Mergulhar cada costeleta na massa e colocar numa frigideira bem aquecida e untada com manteiga.
- Fritar em lume médio durante 2-3 minutos de cada lado até ficarem douradas.
Porção
Estas costeletas combinam na perfeição com acompanhamentos leves, como salada de legumes frescos, puré de batata ou legumes assados. E se as servir com verduras e um molho à base de iogurte, o prato transita facilmente para um formato moderno. Um pouco de atenção aos pormenores, a massa certa e um vulgar filete de frango transformam-se num prato que apetece cozinhar uma e outra vez.
