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Mesmo que nunca tenha feito sobremesas, esta receita faz com que se sinta como um chef e desfrute da textura e do sabor perfeitos
Se sonha com uma sobremesa que combina uma crosta estaladiça e uma incrível suavidade no interior, o Kadayıf Kurabiye turco é exatamente o que precisa. É fácil de preparar, a sobremesa tem um aspeto espetacular e derrete-se simplesmente na boca.
As sobremesas turcas há muito que conquistaram o mundo com a sua combinação de texturas e sabores, desde a pakhla xaroposa aos delicados loukums. A página Merve Kandemir indica-lhe como fazer uma sobremesa super doce, estaladiça por fora e com um centro delicado, enquanto o sabor das nozes cria uma verdadeira delícia.
Receita
Ingredientes
Para o xarope
- água 2 chávenas;
- açúcar 2 chávenas;
- sumo de limão 4-5 gotas.
Para a massa
- manteiga (mole) 100 g;
- óleo vegetal ½ chávena;
- ovos 1 unid;
- vinagre 1 colher de sopa;
- sêmola ½ chávena;
- fermento 1 colher de chá;
- farinha;
- frutos secos picados (avelãs, nozes ou pistácios) 1 chávena.
Para a camada exterior
- proteína;
- kadaifi frito.
Cozinhar
- Num tacho, juntar a água e o açúcar.
- Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante mais 15 minutos.
- Adicione o sumo de limão e deixe arrefecer. O xarope deve estar morno mas não quente quando o adicionar aos doces acabados.
- Misture a manteiga, o óleo vegetal, o ovo e o vinagre.
- Adicione a sêmola e o fermento em pó.
- Adicione gradualmente a farinha até a massa ficar macia e não pegajosa.
- Adicione as nozes picadas.
- De seguida, formar pedaços de massa do tamanho de uma noz, passá-los por clara de ovo e depois por kadaif torrado.
- Cozer em forno pré-aquecido a 180°C até ficarem dourados.
- Retire do forno, espere 1-2 minutos e regue lentamente com a calda quente.
- Deixar repousar durante pelo menos 2 horas, para que a sobremesa revele todo o seu sabor.
As sobremesas turcas são mais do que apenas um doce. É um pequeno ritual para a casa que dá um toque festivo a qualquer dia. Mesmo que nunca tenha feito sobremesas, esta receita faz com que se sinta como um chef e desfrute da textura e do sabor perfeitos
