Foto: de fontes abertas
A tarte fica incrivelmente saborosa, ligeiramente azeda e equilibrada
Há sobremesas que cheiram a infância, aconchego e luz quente na cozinha. E há a tarte de cereja – aquela doce e azeda, estaladiça e generosamente recheada de frutos silvestres, que pode transformar qualquer dia normal num pequeno feriado.
A página da foodblogger Anastasiia Cooking partilhou uma receita que já conquistou milhares de cozinheiros domésticos. Aqui, tudo está no seu lugar: massa estaladiça de shortbread, recheio suculento e aquele estaladiço da massa ralada por cima que faz o coração bater mais depressa.
Receita
Ingredientes
Recheio
- cerejas 500 g;
- açúcar 100 g;
- amido 40 g.
Massa de areia
- manteiga 100 g;
- açúcar 50 g;
- açúcar baunilhado 1 saqueta;
- ovo 1 unid;
- natas azedas 100 g;
- farinha 300 g;
- fermento 1 colher de chá.
Preparação
- Coloque as cerejas, o açúcar, o açúcar baunilhado e o amido num tacho de fundo grosso. De seguida, mexa constantemente. É isto que lhe permite obter uma consistência delicada de “doce de cereja”, sem grumos e sem colar.
- Quando a massa engrossar, cubra-a com película aderente e deixe arrefecer.
- Numa tigela, misture a manteiga amolecida, o açúcar, o ovo e as natas azedas até obter uma textura suave e cremosa.
- Em seguida, peneire a farinha e o fermento em pó e amasse até obter uma massa macia, que pode ficar ligeiramente pegajosa, mas não faz mal.
- Divida a massa em duas partes: 70% para a base e 30% para a “cobertura”.
- Colocar a parte mais pequena no congelador durante meia hora.
- Estenda o pedaço maior de massa e transfira-o para a forma.
- Forme os lados e preencha todos os “buracos”.
- Espalhar o recheio de cereja arrefecido.
- Retire um pedaço de massa congelada e rale-a por cima com um ralador grosso.
- Cozer a 180°C durante 25 minutos até que a cobertura esteja dourada e estaladiça.
O bolo fica incrivelmente saboroso, ligeiramente azedo e equilibrado. Uma sobremesa como esta não tem a ver apenas com uma coleção de receitas, tem a ver com o momento e com uma cozinha quente, com o farfalhar de uma espátula com uma forma. Sobre o fantástico aroma de cerejas assadas a emergir. Este é um bolo que apetece fazer uma e outra vez, porque nos dá uma atmosfera caseira.
