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Estes cupcakes são a combinação perfeita de ternura, delícia de chocolate e cerejas frescas
Imagine um delicado cupcake de chocolate com cerejas suculentas no interior, coberto com uma leve ganache de chocolate, e quando se adiciona um toque de café, o sabor é inesquecível.
Os cupcakes são, desde há muito, um símbolo de aconchego e de pequenas alegrias doces. E se forem também de chocolate, cereja e um pouco de “café”, tornam-se num verdadeiro festim para as papilas gustativas. Esta receita de Merve Kandemir combina a textura perfeita, o sabor rico do chocolate e a frescura dos frutos silvestres. Perfeita para uma noite romântica, um encontro com amigos para um café ou simplesmente para se mimar.
Receita
Ingredientes
Para a massa
- farinha 1,5 chávenas (165 g);
- vanilina 1 saqueta;
- cacau 1/3 de chávena (33 g);
- fermento 1 colher de chá;
- bicarbonato de sódio ½ colher de chá;
- ovos 2 unid;
- açúcar 1 chávena (170 g);
- sal;
- leite 120 ml;
- manteiga ½ chávena (80 ml);
- café quente ou água ½ chávena (100 ml).
Para a ganache
- creme de leite 200 ml;
- chocolate amargo 150 g;
- chocolate de leite 50 g;
- manteiga 1 colher de sopa.
Para o molho de cereja
- cerejas sem caroço congeladas 1,5 chávenas;
- açúcar 3 colheres de sopa;
- amido 1 colher de sopa.
Preparação
- Numa tigela seca e limpa, misture a farinha, a vanilina, o cacau, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Misturar bem para que não haja grumos.
- Noutra tigela, bata os ovos com o açúcar, pode utilizar uma batedeira, mas apenas até os ingredientes estarem combinados.
- Em seguida, adicione o leite, a manteiga e uma pitada de sal, misture suavemente.
- Deite gradualmente os ingredientes secos na mistura húmida, misture suavemente.
- Adicione o café quente no final, a massa ficará líquida e é exatamente o que precisa para cupcakes delicados e húmidos.
- Espalhe a massa nas formas de cupcake e deixe cerca de 1 cm para a borda.
- Cozer em forno pré-aquecido a 175°C durante cerca de 30 minutos.
- Verificar a prontidão com um espeto de madeira, se sair limpo, os cupcakes estão prontos.
- Não abrir o forno durante os primeiros 20 minutos para permitir que a massa cresça.
- Leve as natas quase ao lume, mas sem ferver, depois junte o chocolate picado e a manteiga.
- Mexa bem até ficar homogéneo.
- Colocar no congelador durante 1 hora sob película aderente e depois bater com uma batedeira até ficar ligeiramente cremoso.
- Coloque as cerejas, o açúcar, o amido e 2 colheres de sopa de água num tacho.
- Cozinhe durante 2 minutos, mexa constantemente e deixe arrefecer.
Porção
Corte os cupcakes ao meio ou cubra com ganache, adicione uma colher de molho de cereja. Servir com uma chávena de café ou de chocolate quente. O sabor da combinação do chocolate, das cerejas e do leve aroma a café é inesquecível.
Estes cupcakes são a combinação perfeita entre a ternura, a delícia do chocolate e as cerejas frescas. São um pouco líquidos por dentro, muito saborosos e vão certamente surpreender os seus convidados. A preparação é fácil e o resultado é um verdadeiro festim de sabores.
