Foto: de fontes abertas
A beterraba picante e doce combina bem com o tempero coreano
As cenouras coreanas picantes conquistaram muitas famílias, mas este não é o único vegetal que pode ser preparado desta forma. A beterraba não é menos interessante com as especiarias coreanas. É doce por si só, com um sabor rico, que se revela ainda melhor após a decapagem.
Este petisco é simples de preparar e de sabor invulgar, combinando o sabor nativo familiar com notas orientais.
Beterraba coreana – receita clássica
Esta é a forma de preparar a beterraba coreana cozida ou crua – em ambos os casos será deliciosa, mas o vegetal cozido ficará menos picante.
Ingredientes:
- Um quilo de beterraba;
- um bolbo grande ou dois bolbos pequenos;
- cinco dentes de alho;
- colher de sopa de vinagre;
- uma colher e meia de sopa de açúcar;
- colher de chá de sal;
- duas colheres de sopa de óleo de girassol;
- meia colher de chá de coentros;
- uma pitada de pimenta preta;
- meia colher de chá de sementes de coentros;
- malagueta picante, se desejar;
- sementes de sésamo, cebolas verdes para servir.
Preparação:
- Descasque a beterraba e rale-a num ralador coreano. Tempere com sal e deixe repousar durante 60 minutos, amassando ocasionalmente a salada com as mãos para libertar o sumo. Em seguida, esprema este líquido para uma tigela separada – será útil mais tarde. Toste as sementes de coentros numa frigideira seca durante alguns minutos (isto realça o seu sabor) e triture-as num almofariz.
- Deite o açúcar, os coentros, as sementes de coentros e a pimenta preta na salada de beterraba. Acrescente o alho esmagado. Se não se quiser preocupar com a preparação das especiarias, pode levar já pronto – o tempero coreano de beterraba com cenoura é preparado com uma colher de sopa cheia.
- Corte a cebola em cubos finos e frite-a numa frigideira com óleo durante 5-6 minutos até ficar dourada. Adicione à mistura total de beterraba. Em seguida, deite o vinagre.
- Por último na salada, se desejar, adicione malaguetas, cortadas em pedaços pequenos. Quanto mais, mais picante se tornará a beterraba coreana picante. Também pode ser deixada de fora.
- Misture bem a salada e coloque-a no frigorífico durante, pelo menos, 8 horas, ou melhor, durante 24 horas. Prove a salada pronta – se estiver demasiado picante, pode adicionar sumo de beterraba decantado e o sabor tornar-se-á mais suave. Antes de servir, polvilhe com sementes de sésamo e cebolas verdes picadas – adições tradicionais coreanas.
- Se precisar de beterraba em coreano para o inverno, a preparação pode ser colocada em pequenos frascos bem lavados. Não é necessário esterilizá-los.
