Foto: de fontes abertas
A hortelã é um dos peixes mais baratos e mais populares, mas muitas pessoas não fazem ideia de como cozinhá-lo corretamente
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O escamudo simples pode ser utilizado para confecionar um prato que não sabe nada a peixe “económico”. Esta receita é tão fácil que qualquer pessoa a pode preparar, e o resultado é tão bem sucedido que vai querer comprar pollock de reserva.
Vamos ver como cozinhar pollock com legumes no forno de forma rápida, fácil e incrivelmente saborosa.
Hortelã assada no forno com legumes – receita em 30 minutos
Mesmo aqueles que não gostam de mexer com peixe mudam de ideias depois deste método. A preparação demora literalmente alguns minutos.
Vamos precisar do próprio escamudo e apenas de um ingrediente adicional – disponível e barato. Sem longas marinadas, frituras ou passos extra: descascado, um simples passo e no forno.
Ingredientes:
- Hortelã – 700 g.
- Mostarda de Dijon – 2 colheres de sopa.
- Escolha de legumes para guarnição.
- Ervas secas – cerca de meia colher de chá (opcional).
- Óleo vegetal e sumo de limão – a gosto.
Preparação:
- Pegue no escamudo, limpe-o da forma habitual: retire a película preta do interior, raspe as escamas, se necessário, corte as barbatanas e a cauda. A propósito, pode deixar as barbatanas – depois de cozidas, separam-se facilmente dos ossos. O principal é enxaguar bem o peixe.
- Carcaças preparadas colocadas num molde para cozer. É melhor que o molde não seja demasiado grande – durante o tratamento térmico o peixe encolherá de tamanho.
- Agora um ponto importante: não é necessário sal e pimenta. O óleo também não é necessário nesta fase. Em vez disso, cubra uniformemente o pollock com mostarda Dijon. Exatamente a mostarda Dijon – é mais suave e mais saborosa do que a mostarda normal, sem amargor acentuado. Não vale a pena substituí-la por outra mostarda – o sabor não será o mesmo.
- Unte o peixe de todos os lados – é mais conveniente fazê-lo com um pincel de cozinha. Se desejar, pode adicionar algumas ervas aromáticas secas, mas o peixe fica bem sem elas.
- Pique arbitrariamente os legumes e coza-os, juntamente com o escamudo, num forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos. Se as carcaças de peixe forem pequenas, pode reduzir ligeiramente o tempo.
- Quando o peixe estiver pronto, resta o toque final: pulverize-o ligeiramente com óleo vegetal e adicione um pouco de sumo de limão acabado de espremer. Isto irá acentuar o sabor e tornar o prato ainda mais aromático.
Para assar com hortelã, os legumes suculentos são os mais adequados, pois compensam a secura natural deste peixe. Podemos distinguir 3 misturas mais comuns para guarnição:
- Doce e estaladiço: cebolas e cenouras.
- Macios e tenros: curgetes, couve-flor e brócolos.
- Suculentos e saborosos: tomates e pimentos.
Pode acrescentar-se batata, abóbora ou feijão para dar saciedade. No entanto, é preferível comer peixe com arroz.
O resultado é uma apetecível crosta dourada no exterior e uma carne branca tenra no interior – suculenta, saborosa e surpreendentemente saborosa para um peixe tão simples.
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